Ici le saumon est roi, mais vient de loin, élevé dans les eaux froides de Norvège, d’Écosse ou Irlande, une partie en production Biologique ; mais également du saumon sauvage rouge du Pacifique, d’Alaska plus précisément.

L’entreprise perpétue la tradition du fumage, en revendiquant une démarche artisanale : la qualité dépendant du savoir-faire manuel, le respect du poisson avant tout. L’arrivage est réceptionné frais, en coffre de glace, quatre à cinq jours après avoir été pêché. Un numéro est donné à chaque lot ; il le suivra jusqu’au conditionnement, afin de garantir la traçabilité du produit fini.

https://www.sichon.fr/